超香不辣～辣椒油～
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作者：
哎呀加油呀
专门送给想吃辣椒，又不太能吃辣的人～
做出来的辣椒油口味很丰富，很香！！！
家里的辣椒真的太辣了，自己胃不太好，吃不了太辣的辣椒油，可是特别想吃辣。
网上有各种做辣椒油的，但是没有教大家怎么把辣椒做得不辣的。
于是呢，自己就研究了一下。
做出来的辣椒油辣度减少了超级多，而且不怎么吃辣的老妈也吃个不停，哈哈哈
来把方子分享给大家～
用料
干辣椒
50-60g
蒜末
适量
葱末
适量
姜末
适量
孜然粉
1勺
花椒粉
半勺
麻椒粉
半勺
十三香
半勺
白芝麻
2-3勺
生抽
3-4勺
盐
7-9g
超香不辣～辣椒油～的做法步骤
步骤 1
不辣处理第一步：
辣椒的辣度排名：辣椒筋＞辣椒籽＞辣椒皮。辣椒筋特别辣，我用剪子带着皮直接减掉了。
处理这一步一定要戴个手套啊！！不然弄完手会火辣辣的！
步骤 2
辣椒皮和辣椒籽分开，后面对辣椒籽要单独处理。
（辣椒筋太辣吃不了，我就直接扔掉了）
步骤 3
辣椒皮放在锅里小火干炒，不放油，炒出香味。一定要小火，辣椒皮很容易焦。这样辣椒会很香，而且辣味会被炒出去一部分。
然后，捣碎，或者用手碾碎也可以。
步骤 4
不辣处理第二步！把辣椒籽放在锅里小火干炒，同样炒出香味。这样一炒会把辣味炒出去很多（我上面这个炒的时间比较短，会偏辣一些，后面我又炒了炒，颜色更深了些，辣味会减少更多，注意别炒糊了）
然后用擀面杖把辣椒籽碾成碎粉。这时，会闻到一股类似芝麻的香味～
步骤 5
那一小点红就是碾碎的辣椒皮，其他的就是碾碎的、不怎么辣的、超级香的辣椒籽！！！
步骤 6
一勺孜然粉，半勺花椒粉，半勺麻椒粉，半勺十三香。适量葱姜蒜末，白芝麻。然后都混到一起。
这里花椒粉和麻椒粉是我现磨的，会更香，就是炒的有点糊了。。
步骤 7
加入3-4勺生抽，7-9g盐。别觉得盐放的多，辣椒有盐才香。
步骤 8
锅里热油，浇到辣椒里，用勺子搅拌一下，让热油浸透所有的辣椒和调料。
步骤 9
噔噔噔！！！
做好啦！拿勺子闻闻，超级香啊！
这样做出来的辣度真的减少了超级多！
超香不辣～辣椒油～的小贴士
1.对于辣椒筋的处理，能吃辣的人可以不去掉。不过，最好把辣椒籽炒一下碾碎，因为这样才能彻底把辣椒籽的香味释放出来
2.不用担心放的葱姜蒜末，浇上热油就没有它们自己的冲味了。
菜谱创建时间：2020-02-15 15:46:48